きょうの料理レシピ 2009/12/02(水)

時間も!お金も!節約レシピハムと大根の牛乳グラタン

具とホワイトソースをフライパン1つで仕上げてしまうグラタン!ハムはあとから入れれば、柔らかいまま。

ハムと大根の牛乳グラタン

撮影: 野口 健志

エネルギー /320 kcal

*1人分

塩分 /2.40 g

*1人分

調理時間 /20分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・ハム 7~8枚(80g)
・大根 1/4本(300g)
・しめじ 100g
【A】
・水 100~120ml
・固形スープの素 (洋風) 1/2コ
・牛乳 カップ1+1/4
・小麦粉 大さじ2
・ピザ用チーズ 20g
・バター 大さじ1強
・塩 少々
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

大根は皮をむき、5mm厚さの輪切りにしてから、5mm幅に切る。長ければ、食べやすく切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。ハムは大根にそろえて細く切る。

2

フライパンにバター大さじ1強を溶かし、大根としめじを中火で2~3分間いためる(大根はバターでいためてから蒸し煮にすると、大根のくせがぬけてよりおいしく)。しんなりしてきたら【A】を加え、ふたをして7~8分間蒸し煮にする。

3

ボウルに小麦粉をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でなめらかに溶きのばす(小麦粉に少しずつ牛乳を入れながら、泡立て器で混ぜるとダマにならない)。

4

2の大根が柔らかくなったらハムを加え、3をもう一度かき混ぜてから入れる。中火のままへらで混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

5

耐熱皿に4を半量ずつ入れ、ピザ用チーズをふって、オーブントースターでこんがりとするまで5~6分間焼く。

このレシピをつくった人

舘野 鏡子さん

1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。

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