きょうの料理レシピ
かきとほうれんそうのビネグレット
彩りの良いかきのサラダです。味も栄養もすぐれていて、パーティなどにもぴったり。
写真: 山本 明義
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・かき 12コ
- ・ほうれんそう 1ワ
- ・白ワイン カップ1/2
- ・レモン汁 1/3コ分
- ・ジャンボピーマン （赤） 1/2コ
- 【ドレッシング】
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分
- ・白ワインビネガー 大さじ1
- ・サラダ油 大さじ3
- ・塩 小さじ1弱
- ・マスタード 小さじ1
- ・塩
つくり方
1
かきは薄い塩水でよく洗い、水けをきってなべに入れ、白ワインを注いでサッと蒸し煮にし、バットに取り出して、レモン汁をかけておく。
2
ほうれんそうはゆでて2cm長さに切る。ピーマンはみじん切りにする。【ドレッシング】の材料を混ぜて、ほうれんそう、ピーマン、1のかきにそれぞれかけておく。
3
器にほうれんそうを敷き、かきをのせ、その上にピーマンをのせる。
きょうの料理レシピ
2002/10/29
わたしの一汁一菜
このレシピをつくった人
真崎 敏子さん
2026年1月逝去。イギリス、ドイツに暮らし、各国で料理修行を積む。帰国後、都内で洋風家庭料理教室を主宰。簡単でありながらも華やかなおもてなし料理、家庭料理を提案し、多くの生徒から親しまれた。
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