きょうの料理レシピ 2009/07/02(木)

これは簡単!“夏ダレ”でスピードごはん 生春巻

人気のベトナム料理にエスニックドレッシングをかけて。ノンオイルなので、あっさりしています。

生春巻

撮影: 松島 均

エネルギー /220 kcal

*1人分

塩分 /1.00 g

*1人分

調理時間 /30分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・豚薄切り肉 50g
・えび (殻付き) 6匹
・レタス 2枚
・きゅうり 1本
・もやし 1/4袋(60g)
・ライスペーパー (直径22cm) 6枚
・香草 少量
*香菜、バジル、青じそなど。
・エスニックドレッシング 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚薄切りは塩ゆでし、細切りにする。えびは背ワタを抜いて塩ゆでし、殻をむいて厚みを半分に切る。

2

レタス、きゅうりは細めのせん切りにする。もやしはひげ根を取る。にらは15cm長さに切る。

3

ボウルに水をはり、ライスペーパーを、1枚ずつ順に浸して湿らせ、堅く絞ったぬれぶきんにツルッとした面を下にして広げる。奥の2か所に香菜を少量ずつのせ、その上にえびをのせる。手前に好みの香草適量、レタス・もやし・豚肉・きゅうりの各1/6量を重ねてのせて一巻きし、ライスペーパーの左右を内側に折りたたむ。えびの上ににらをのせ、手前からクルクルと巻く。残り5本も同様につくる。

4

器に盛り、エスニックドレッシング適量を添え、つけて食べる。

このレシピをつくった人

川上 文代さん

調理師学校に12年間勤務したのちに独立し、東京都内で料理教室を主宰。専門のフランス料理をはじめ、和、洋、中さまざまなジャンルをオールマイティーにこなし、多数の料理書を出版。ていねいな指導と確実においしくできるレシピが人気。

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