きょうの料理レシピ 2009/04/08（水）
すぐトク！糸こんとしめじの黒あえ
黒色おかずはミネラルが豊富。ごまの風味が香る、白あえならぬ黒あえ。
撮影: 坂上 正治
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分
／1.00 g
＊1人分
調理時間
／5分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・糸こんにゃく （ザク切り） 100g
- ・しめじ （石づきを除いて、小房に分ける） 1/2パック
- ・細ねぎ （3cm長さに切る） 1/4ワ
- ・木綿豆腐 1/2丁（175g）
- ・練りごま （黒） 大さじ2
- ・めんつゆ （ストレート） 小さじ1+1/2
- ・すりごま （黒） 小さじ1
- ・塩 少々
- ・砂糖 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1+1/2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
木綿豆腐は紙タオルに包み、水けをきる。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かす。ざるに糸こんにゃくを入れて、湯適量をかける。残った湯に塩適量を加え、しめじ、細ねぎをサッとゆでて、ざるに上げる。
3
ボウルに練りごま、めんつゆ、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1+1/2、塩少々を入れて混ぜる。豆腐を加え、フォークなどでつぶしながらよく混ぜ合わせる。
4
水けをきった2を3に加えてあえ、すりごまをふって混ぜる。
このレシピをつくった人
加藤 美由紀さん
兵庫県芦屋市在住。世界各地で料理を学んだ経験と知識を踏まえた、アイデア豊富なレシピが好評。料理教室の講師のほか、雑誌、テレビなどで活躍。食品会社などで食育推進の仕事にも携わる。
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