きょうの料理レシピ 2002/08/29(木)

黒糖のくずきり風

黒糖のコクのある甘さが暑さに負けそうな体をいやしてくれます。

黒糖のくずきり風

撮影: 中里 一暁

エネルギー /340 kcal

*全量

調理時間 /7分 ( 4工程 )

*常温で固める時間は除く

材料

(13.5cm×14.5cm×深さ4.5cmの流し函1台分)

・黒砂糖 (粉末) 75g
・粉寒天 約小さじ1(2g)
・水 カップ1
・きな粉 適宜

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

なべに分量の水、粉寒天を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら煮溶かし、1分30秒~2分間沸騰させる。

2

1に黒砂糖を加えて混ぜ、完全に溶かし、火から下ろす。

3

2を茶こしでこしながら流し函に入れ、荒熱を取って冷蔵庫に入れて冷やし固める。

4

3を包丁でくずきりのように薄く切って、氷水をはった器に盛る。きな粉を添える。

このレシピをつくった人

小菅 陽子さん

スイス、オーストリアなどヨーロッパ各地の製菓学校で菓子づくりを学ぶ。東京都内で菓子と料理教室を主宰。特に、寒天を使った菓子や料理には造けいが深い。近年は、介護食に興味を持ち、研究に力を注いでいる。

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