きょうの料理レシピ 2002/08/05（月）
ラム入りラタトゥイユ
野菜の水分だけでじっくり蒸し煮したラタトゥイユに、ラムを入れアレンジした一品。
撮影: 阿部 浩
エネルギー
／490 kcal
塩分
／0.80 g
調理時間
／15分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・ラムチョップ 4本
- 【A】
- ・クミンシード 適宜
- ＊強い香りとほろ苦さをもつスパイス。
- ・コリアンダーシード 適宜
- ＊香菜の種。さわやかな香りのスパイス。
- ・クスクス 250g
- ・シナモンパウダー 少々
- ・オリーブ油 少々
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・バター 大さじ2
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
大きめのフライパンを熱し、オリーブ油少々をなじませる。塩・こしょう各少々をふったラムチョップを入れ、焼き色がついたら裏返し、【A】のスパイス類を加えて香りを出し、裏面も焼く。「ラタトゥイユ」を加えてサッと煮込む。
2
なべに水カップ1+1/4を入れて沸かし、塩少々、バター大さじ2、クスクスを加えて火を止め、ふたをして蒸らす。全体を混ぜる。
3
器に2をよそってシナモンパウダーをふり、1を盛る。あればアリッサ（赤とうがらしペースト。エスニック料理で使われる）を添え、イタリアンパセリを飾る。
このレシピをつくった人
塩田 ノアさん
料理研究家の母、塩田ミチルさんのもとで料理を学び、イタリアでさらに研さんを積む。2004年よりパリでフランスのおいしいものと出会う日々を送り、現在はパリと東京を往復しながらの暮らし。各国の料理のよさをとり入れながら、家庭でもつくりやすいように考えられたレシピが人気。
このレシピが登録されているカテゴリ
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし！口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
〜オイスターソースで「だし」いらず〜 大原千鶴さんが選ぶレシピコンテスト
ビフィズス菌で大腸活！ほりえさわこさんのヨーグルト時短レシピ。朝食やおやつのローテーションに入れたくなる！
【イベントリポート】みんなのきょうの料理特別セミナー『～おいしい健康～ 健康づくりの秘訣・３つの柱』
キチントさんフライパン用ホイルシートでつくる～小林まさみさんの簡単おせち
好評によりモニター追加募集♪オイスターソースを定番和食に！ 大原千鶴さんが選ぶレシピコンテスト
【イベントリポート】「みんなのきょうの料理」特別イベント 斉藤辰夫さんの「さとの雪 おからパウダー」活用術
SHIORIさんとつくる氷砂糖とフルーツシロップ&ビネガー ～ゆず＊りんご編～
お菓子で育む親子の時間 vol.2 体験教室
みそ育新聞No.21「みそでもっとおいしく楽しく！ つくりおきで簡単年末年始」
《みりんとお酒》京・名料理人 佐々木浩さんに学ぶ日本料理教室
＼大人気／みんなのきょうの料理 ランキング本第3弾「クイック＆ストック100レシピ」 発売！
第37回 道の駅 あらエッサ JAしまね なかうみ菜彩館
JA直売所キャラバン開催情報 長崎県
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント