するめを「さきいか」に替え、にんじんの半量をごぼうにしました。ごぼうは軽く下ゆでしてから加えています。
ごぼうの香りと歯ごたえが良いアクセントになり、とても美味しく仕上がりました。
2025/12/29
ごま油や粉ざんしょうで、つみれに味と香りがしっかりつくので、イワシの臭みも気にならず、すっきりとした味わいでした。汁にもイワシの風味を求める方は、下茹でせずに直接投入した方が好みに合うかもしれません。
2025/12/18
ねっとりホクホク、とても美味しいお味に仕上がりました。薄口醤油の代わりに白だしを、お味噌は信州味噌を使いました。
ゆずは、お味噌をといて火を止めた後にお鍋に入れ、香りを全体に絡めました。
2025/12/14
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NHK「きょうの料理」
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