close_ad

ポイントは煮すぎないこと!「鶏肉とかぶのクリーム煮」レシピ動画

「きょうの料理ビギナーズ」から厳選した定番レシピを動画でお届け。料理初心者さん必見です。
今回は「鶏とかぶのクリーム煮」のつくり方をご紹介します。
鶏肉は焼き色がつかない程度に焼いて、白く、上品に仕上げます。
煮すぎると肉が堅くなったり、かぶが煮くずれするので注意して。

鶏肉とかぶのクリーム煮

講師:河野雅子

材料

(2人分)

・鶏むね肉 … (小)1枚(200g)
・かぶ … 4コ*
・たまねぎ … 1/2コ(100g)
・バター … 10g
・生クリーム … カップ1
・塩
・こしょう
・小麦粉

*茎を1cm残して葉を除き、約300g。

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    かぶは茎を1cm残して葉を切り落とし、縦半分に切る。たまねぎは1cmのくし形に切る。鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々、小麦粉適量をふる。

    むね肉に小麦粉を軽くふってまぶしておくと、表面がコーティングされてパサつきにくくなる。

  2. 炒める

    フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。弱めの中火で焼き色がつかないように両面を軽く焼き、たまねぎを加えて炒め合わせる。透き通ってきたら小麦粉大さじ1をふり、軽く炒める。

    炒めた鶏肉とたまねぎに小麦粉をふってまぶしておくと、水を加えたときに溶けやすく、とろみがつきやすい。

  3. 煮る

    粉っぽさがなくなったら、水カップ1+1/2を加え、中火にする。煮立ったらかぶを入れ、ふたをして弱めの中火で約5分間煮る。生クリームを加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ふたを外したまま、時々混ぜながらかぶが柔らかくなるまで4~5分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

全体備考

このレシピのマイレシピ登録はこちらから「鶏肉とかぶのクリーム煮」

エネルギー:600kcal(1人分)
調理時間:20分

関連記事

電子レンジを上手に活用した、ごちそうレシピを動画でご紹介します。しっかり味がしみ込んで失敗知らず。料理初心者さん必見です!

2022/12/30

料理初心者さん必見の定番レシピを動画でご紹介。脂ののったぶりのうまみが、柔らかな大根にしみ込みます。

2022/12/16

料理初心者さん必見の定番レシピを動画でご紹介。トロッとした口当たりの里芋に甘辛味のそぼろがからんで、しみじみとしたおいしさ。フライパンで手軽に。

2022/12/09

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介