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今回ご紹介するのは、「ごぼうと牛肉の柳川風」。ごぼうの香りを生かした、秋おかずです。
ささがきにしたごぼうは、火が通りやすくて程よい食感。
相性のよい牛肉と甘辛く煮て、卵でふんわりとじたら、ご飯がすすむボリュームおかずの完成です。
![](https://www.kyounoryouri.jp/contents/wp-content/uploads/2023/07/602739-1.jpg)
ごぼうと牛肉の柳川風
講師:夏梅美智子
材料
(2人分)
・ごぼう … 100g
・牛切り落とし肉 … 150g
・たまねぎ … 1/4コ(50g)
【A】
・だし … カップ2
・砂糖 … 大さじ1+1/2
・しょうゆ … 大さじ1
・卵 … 2コ
・貝割れ菜 … 10g
・ごま油 … 大さじ1
つくり方
-
下ごしらえをする
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、包丁でささがきにし、水に入れる。全部切ったら大きく混ぜ、ざるに上げて水けをよくきる。たまねぎは7~8mm幅のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、3cm長さに切る。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
ささがきは包丁の刃元のほうを当て、鉛筆を削るように斜めに切る。下に水を入れたボウルを置き、切った端から水に入れるとよい。
-
炒める
小さめのフライパンにごま油を弱めの中火で熱し、ごぼうを入れて約2分間炒める。牛肉、たまねぎを加え、さらに2~3分間炒める。
-
煮て仕上げる
【A】を加えて煮立て(写真上)、アクが出たら除く。弱火にし、ふたをして7~8分間、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。卵を溶きほぐして流し入れる(写真下)。再びふたをし、好みの堅さに火を通す。器に盛り、貝割れ菜をのせる。
全体備考
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エネルギー:410kcal(1人分)
調理時間:20分
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