上品な甘みの和菓子「花びらもち」♪とっておきスイーツレシピ～「グレーテルのかまど」より～

別の鍋に蜜の材料（水、上白糖）を入れ、火にかけて溶かす。1でゆでたごぼうを引き上げ、蜜の中に加え、一度沸騰させてから火を止めて、紙蓋をして一晩おく。

ごぼうの汁けをきり、6～8等分の細さに切る。

白みそを加えて火にかける。全体に混ざればよい。

バットに小分けにし、熱が取れるまで常温で冷ます。

残りの水を数回に分けて加え、溶きのばす。

別のボウルに上白糖、上新粉を入れて混ぜ合わせ、ここに8を少量ずつ加えながら混ぜる。

出来上がった【生地】の1/3を色素で薄赤色に染める。

蒸し物枠に、濡らしてかたく絞ったさらしを広げ、蒸し器に準備する。そこへ2色の【生地】をそれぞれ流し、約20分間蒸す。

重ねて蒸すときは赤い生地を下にして、色が移らないようにする。

中心部分を食べてみて、粉っぽさが無ければ蒸しあがり。

蒸しあがった【生地】を熱いうちにさらしの中でまとめ、片栗粉を入れたバットに移し、表面に片栗粉をまんべんなくまぶす。

やけどに注意。

【生地】を麺棒でそれぞれ3mm厚にのばす。白の生地は楕円の型（長さ約10cm、幅約8cm）で抜き、着色した生地は包丁で5cmの正方形に切る。

【生地】についた片栗粉をはけではらい、楕円の生地の上に、正方形の生地を重ねておく。

重ねた【生地】の手前半分に【みそあん】と【ごぼうの蜜漬け】をのせ、【生地】を半分にたたんで出来上がり。