今回ご紹介するのは、「なすのごま酢あえ」のレシピです。
ゆでたなすは、食べる直前に水けを絞ってあえると、水っぽくなりません。旬のなすのおいしさをさっぱりとしたごま酢で味わいます。
なすのごま酢あえ
講師：藤野 嘉子
材料
(2人分)
・なす … 3コ（240g）
【A】
・すりごま （白） … 大さじ2
・酢 … 大さじ1
・砂糖 … 大さじ1
・しょうゆ … 小さじ1
・塩 … 小さじ1
つくり方
-
下ごしらえをする
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。
-
ゆでる
鍋に湯カップ4を沸かして塩を入れ、なすを加えて約3分間ゆでる。ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、手で水けを絞る。
-
あえる
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。
全体備考
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◆あえ物は水けをしっかり除くとおいしい◆
食材の水けが残っていると、あえたときに味がうすくなり、食感も悪くなる。また、時間がたつと食材から水けが出てくるので、食べる直前にあえることもポイント。
エネルギー：1人分80kcal
調理時間：8分
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