「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 11月9日～11月11日｜秋に食べたい！定番おかず【後編】

2026年11月9日（月）～11月11日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

食欲の秋は食べたいものがいっぱい。コクのある洋食、しみじみ和食、人気の韓国風や中華風も気になります。そんなときにピッタリの定番おかずをご紹介します。旬の根菜やきのこ、芋類がたっぷりの秋おかずです。
後編は、人気の洋食の肉メニュー「ハンバーグ　きのこソテー添え」のほか、秋の味覚をたっぷり使った具だくさんの「豚汁」、旬のれんこんのシャキシャキ食感を生かした「れんこんの酢豚」などをご紹介します。

放送レシピ

ハンバーグ　きのこソテー添え

夏梅 美智子

ふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグは、バターじょうゆでしっかり味つけ。こんがりとソテーしたきのこの香りとたまねぎの甘さで充実の一皿です。

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きのこたっぷりハヤシライス

夏梅 美智子

フライパンで炒めたら、そのまま煮込む簡単レシピ。2種類のきのこの香りと食感、赤ワインの風味で大人の味わいです。

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豚汁

夏梅 美智子

豚肉と根菜などをじっくり煮込みます。豚肉のうまみでだしいらず。みそは最後に溶き入れて風味を生かします。

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さけの粕汁

夏梅 美智子

酒かすのやさしい風味が塩ざけによく合います。具材それぞれの持ち味が重なって、味わい深い一椀に。

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れんこんの酢豚

夏梅 美智子

れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くのでとても柔らか。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。

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こっくりマーボーなす

夏梅 美智子

秋が深まるころのなす料理なら、こっくりした味つけがおすすめ。大きめに切って、甘みと柔らかさを満喫しましょう。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。