今回ご紹介するのは、「ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ」のレシピです。
ゴーヤーと豚肉は、同じ湯で順にゆでるので手間いらず。ご飯によく合うさっぱりおかずです。
ゴーヤーと豚肉のおかかじょうゆ
講師：河野 雅子
材料
(2人分)
・ゴーヤー … 1/2本（120g）
・豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用） … 100g
【A】
・しょうゆ … 大さじ1
・だし 大さじ1
＊または水。
・削り節 … 約5g
・塩
つくり方
-
ゴーヤーは端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種とワタを除く。横長に置き、端から6mm幅に切る。塩小さじ1/3をふって全体にまぶす。
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鍋に湯カップ3を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れる。約2分間ゆで、網じゃくしなどで取り出し、ざるに広げて冷ます。
-
2の鍋に豚肉を1枚ずつ広げて3～4枚入れ、色が変わったら取り出してざるに上げる。残りも同様にゆで、ざるに上げて冷ます。
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ボウルにゴーヤーと豚肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。削り節を加え、サッとあえる。
全体備考
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◆ゴーヤーノート◆
＜選び方＞
～いぼがしっかりしたものを～
緑色が濃く、表面のいぼが密集し、一つ一つがしっかりしているものを選びます。いぼがつぶれているもの、黒ずみの多いものは避けましょう。
＜保存法＞
～長さを半分に切ってラップで包む～
切ったものを保存するときは、切り口が小さいほうが鮮度を保ちやすくなります。切り口をラップを密着させて包み、冷蔵庫の野菜室で保存。
エネルギー：1人分160kcal
調理時間：15分
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