居酒屋風のおつな味♪「あじのなめろう」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. ねぎは縦4等分の切り込みを入れ、端から薄切りにする。あとであじと一緒にたたくので、ここではみじん切りにしなくてもよい。

2. あじはペーパータオルで水けを拭き、2枚ずつ端から1cm幅に切る。包丁で少し上からトントンとたたいて、粗く刻む。約1cm角になったら、1のねぎ、しょうが、みそ大さじ1+1/2をのせ、さらにたたく。

   

3. 時々包丁で底からすくって上下を返し、全体を混ぜながらたたく。みそが全体に行き渡って、好みの細かさになったらたたき終わり。器に青じそを添えて盛りつける。