昨年の台風や長雨の影響で野菜の値段が高くなっている今年の冬。定番食材の大根も例外ではありません。
そんな大根を手に入れたなら、皮まで美味しくいただきたいですよね。
今回は大根の皮を使ったおかずや常備菜のレシピをまとめました。
大根を保存するコツ
買ってきたら、葉と茎を切り落とします。そのままにしておくと、葉と茎が水分を吸って根の部分がしなびやすくなるので要注意です！ポリ袋に入れる際、切り口をできるだけ袋に密着させて口を閉じるのもポイントです。冷蔵庫で２〜３日が目安。
大根の皮で副菜のレシピ
野菜の皮ったかき揚げ
堀江 ひろ子 230kcal 15分 にんじんの皮,大根の皮,ごぼうの先端,ブロッコリーの茎の皮、ちくわ、マヨネーズ、酒、小麦粉、他
数種の野菜の皮に、ちくわを加えてボリュームアップ。ザクザクの食感は、「皮」ならではのおいしさです。
2008/12/01 きょうの料理レシピ
大根の皮のキムチ炒め
門間 和子 110kcal 15分 大根の皮、キムチ、豚こま切れ肉、大根の葉、ごま油、他
せん切りにした皮がクタクタで柔らかく、切り干し大根にも似た味わいです。皮を捨てずにつくってみてください。
2006/02/07 きょうの料理レシピ
大根の皮のほろ苦きんぴら
西井 香春 340kcal 10分 大根の皮、赤とうがらし、サラダ油、砂糖、しょうゆ、他
大根の皮はよく洗い、細長く切りそろえます。ポリポリとした食感が楽しいです。
2004/01/06 きょうの料理レシピ
大根餅
村田 吉弘 360kcal 20分 大根、大根の皮、豚ひき肉、もち粉、細ねぎ、他
ユニークなのはお好み焼きのような見た目だけではありません。ふんわりモチモチの生地にも、あんにも、実は大根がたっぷり入り、家族みんなが大好きな、ボリュームおかずです。
2014/02/17 きょうの料理レシピ
毎日ちょっとずつ。漬物・常備菜のレシピ
ナムル
森野 眞由美 35kcal 10分 にんじん、大根の皮、にら、ねぎ、しょうゆ、他
カリウムたっぷりのにらと大根の皮を使ったさっぱりとしたナムルをどうぞ。
2002/02/04 きょうの料理レシピ
大根の皮の和風ピクルス
尾身 奈美枝 45kcal 3分 大根の皮、すし酢、柚子の絞り汁、柚子の皮、塩
柚子の香りがきいた、パリパリという食感と音も楽しいピクルスです。
2004/12/22 きょうの料理レシピ
大根の皮の漬物
吉田 勝彦 170kcal 15分 大根の皮、ティエンメンジャン、砂糖、しょうゆ、ごま油、他
ピリッと辛い中国風漬物です。皮は干してうまみを凝縮させ、歯ぎれのよい食感に仕上げます。
2010/01/13 きょうの料理レシピ
大根の皮と葉のいり煮
門間 和子 30kcal 5分 大根の皮、葉、茎、赤とうがらし、黒ごま、ごま油、しょうゆ、他
大根の余りをサッといり煮にすると、ご飯によく合う常備菜になります。
2005/01/13 きょうの料理レシピ
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