
吉村 昇洋 さん のレシピ一覧15品



【滋味を味わう“禅寺ごはん”】具に野菜の皮やだしがらを使い、食材を大切に生かします。衣のつなぎは卵のかわりに長芋を使います。
2016/05/24
きょうの料理レシピ |
72


いちばんおいしい冬の大根の味を生かすために、シンプルに調理します。ごぼうみそは多めにつくり、白がゆと合わせてもおいしいくいただけます。
2017/02/21
きょうの料理レシピ |
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【滋味を味わう“禅寺ごはん”】精進料理では、豆腐は貴重なたんぱく源です。時間をかけて水きりした豆腐を、口当たりがなめらかになるまで、じっくり丁寧に裏ごしします。
2016/05/24
きょうの料理レシピ |
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うす味のつけだしに、一晩じっくりつけたおひたしです。のりで巻くと食感も見た目も変化がつきます。
2017/02/21
きょうの料理レシピ |
19

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】土鍋で心を込めて、丁寧に米を炊くことで、食材とじっくり向き合います。昆布だしを吸わせて、香り高く風味豊かな仕上がりに。
2016/05/24
きょうの料理レシピ |
14





【滋味を味わう“禅寺ごはん”】いつもは捨ててしまうキャベツの芯も、立派な食材になります。歯ざわりがよく、よい箸休めに。
2016/05/24
きょうの料理レシピ |
9
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