レシピを絞り込む

調理時間
料理ジャンル
料理種別
カロリー
レシピの種類
放送日

講師名で検索

講師名

吉村 昇洋 さん のレシピ一覧15

放送日順 人気順 1 〜15 品を表示 / 全15品
白がゆ
吉村 昇洋 120 kcal 40分

心と体をいたわる「白がゆ」。コトコト煮て、米本来のうまみを引き出します。ポイントは、サラッと仕上げるために、お米は吸水させず沸騰した湯に加えることです。

2017/02/21 きょうの料理レシピ
197
きのこの土鍋ご飯
吉村 昇洋 300 kcal 35分

きのこのうまみをしみじみと感じられる炊き込みご飯。炊く前にきのこを炒めておくことでうまみを引き出し、半量は炊き上がりに加えて、香りと食感を生かします。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
145
新じゃがいものコロッケ
吉村 昇洋 220 kcal 45分

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】具に野菜の皮やだしがらを使い、食材を大切に生かします。衣のつなぎは卵のかわりに長芋を使います。

2016/05/24 きょうの料理レシピ
86
ふろふき大根 ごぼうみそ添え
吉村 昇洋 50 kcal 75分

いちばんおいしい冬の大根の味を生かすために、シンプルに調理します。ごぼうみそは多めにつくり、白がゆと合わせてもおいしいくいただけます。

2017/02/21 きょうの料理レシピ
71
きのこのみそ天ぷら
吉村 昇洋 200 kcal 20分

お寺では、天ぷらはハレの日のごちそうです。えのきだけの根元も丁寧に処理をすれば、いい食感に。みその香りが香ばしい。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
68
きのこのとろり汁
吉村 昇洋 40 kcal 25分

なめこと里芋のとろみがおいしい、とろり汁。クツクツと煮込んで、素材のうまみを十分に出します。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
66
エリンギの浅漬け
吉村 昇洋 40 kcal 10分

エリンギを昆布と漬けて、うまみを深めた浅漬けです。だしをとったあとの昆布も、むだなく使い切ります。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
61
スナップえんどうの白あえ
吉村 昇洋 90 kcal 15分

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】精進料理では、豆腐は貴重なたんぱく源です。時間をかけて水きりした豆腐を、口当たりがなめらかになるまで、じっくり丁寧に裏ごしします。

2016/05/24 きょうの料理レシピ
56
大根の皮の浅漬け
吉村 昇洋 5 kcal 5分

大根の皮もだしがらの昆布も、立派な食材。ピリリと辛みがきいて、献立のアクセントになります。

2017/02/21 きょうの料理レシピ
42
きのこのゼリー寄せ
吉村 昇洋 5 kcal 15分

見た目にも楽しいゼリー寄せ。寒天ではなくアガーを使った、透明な仕上がりが美しい一品です。

2017/10/23 きょうの料理レシピ
38
ほうれんそうののり巻き
吉村 昇洋 15 kcal 15分

うす味のつけだしに、一晩じっくりつけたおひたしです。のりで巻くと食感も見た目も変化がつきます。

2017/02/21 きょうの料理レシピ
37
キャベツの芯の塩こうじ漬け
吉村 昇洋 15 kcal 5分

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】いつもは捨ててしまうキャベツの芯も、立派な食材になります。歯ざわりがよく、よい箸休めに。

2016/05/24 きょうの料理レシピ
37
キャベツのスープ
吉村 昇洋 140 kcal 40分

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】食材のもち味を生かすために、味つけはごくうす味にします。野菜本来の自然な甘さにホッとするスープです。

2016/05/24 きょうの料理レシピ
31
アスパラガスの土鍋ごはん
吉村 昇洋 370 kcal 40分

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】土鍋を使い、心を込めて丁寧に米を炊くことで、食材とじっくり向き合います。昆布だしを吸わせて、香り高く風味豊かな仕上がりに。

2016/05/24 きょうの料理レシピ
31
ごま塩
吉村 昇洋 170 kcal 15分

小さな作業ですが、丁寧にすった、香ばしいごま塩は格別です。

2017/02/21 きょうの料理レシピ
18
FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介