渡辺 雄一郎 さん のレシピ一覧3品

いかの輪切りをナージュソースで温めるように加熱しました。ナージュソースとは魚介と野菜のうまみが凝縮したスープ状のソースのこと。ここでは、いかの足とエンペラ、パプリカ、たまねぎから抽出しています。パスタやリゾットにも活用できるので覚えておくと便利です。ソースのとろみで温泉卵をくずしてもすぐに混ざらず、2つの味が楽しめます。

生のピーマンにスパイシーな鶏そぼろを盛りつけたユニークな一品。手で持ってかぶりついて！

にんにくが入ったマヨネーズソース“アイオリソース”の簡略版です。市販のマヨネーズにひと手間かければ簡単にできます。ゆで野菜、魚のフライやゆで卵にも合います。