田口 成子 さん のレシピ一覧159品

油揚げのやさしい甘みがご飯にぴったりです。

気になる生臭みは、一度焼くことで解消。火が通りやすいからあっという間です。

白菜キムチとコチュジャンで、韓国風の鍋料理。じんわりとした辛さが魅力です。かきは下味をつけて焼き、白菜キムチは炒めて酸味をとばしておくのがポイント。

鍋は、意外に塩分が高いので、うまみ素材で味に深みを出し、調味料を抑える。汁は、雑炊やスープにするのが賢い食べ方。

牛肉のコクと、野菜の香りが一体となって食欲をそそります。

【余った鍋食材で！リメイクレシピ】チヂミは、生地を押さえながら焼くのがポイント。表面はカリッ、中はもっちりと仕上がります。キムチのうまみで、そのまま食べてもおいしい。

ごはんがすすむ塩きんぴら！

さんまは煮る前に、水から下ゆでし、くせや脂を抑えてすっきりと仕上げます。

にんじんの甘みが引き立つ、やさしい味わいの炒め煮。だしをとったあとの煮干しを具に使って、ボリュームアップします。

脂がのった戻りがつおに柑橘（かんきつ）の風味が相性抜群！シャキシャキとしたきゅうりとの組み合わせも新鮮です。

切り身魚は下処理いらずで肉料理同様に手軽にいただけます。

かつおのくせを消すスパイスで下味を。衣は軽いので、外はカリッ、中はふんわり、食べやすい揚げ物です。

青背の魚、煮干しだし、オイスターソースを使った鍋。パンチのある味かと思いきや、上品なやさしい味わいに仕上がります。ぶりは下味をつけて揚げておき、臭みを出さずに煮汁にコクをつけます。

スープをとるときは、白身魚のアラ。たいのほか、すずき、ひらめなどでもOK。

定番の和風味をなまり節でお手軽に。

ふりかけタイプのおかかじょうゆで減塩を！かんきつ類の風味でどうぞ！

こしょうをたっぷりつけて、かつおのたたきを洋風にアレンジしました。

カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。

肉にしっかり塩・こしょうをしておけば、野菜は味つけいらず。フライパン1つで簡単にできます。

中国風のピリ辛みそ煮にすれば、新たな味わいに。焼いたエリンギの風味も加わって、ご飯がいくらでも食べられそうです。