田口 成子 さん のレシピ一覧154品

油揚げのやさしい甘みがご飯にぴったりです。

鍋は、意外に塩分が高いので、うまみ素材で味に深みを出し、調味料を抑える。汁は、雑炊やスープにするのが賢い食べ方。

牛肉のコクと、野菜の香りが一体となって食欲をそそります。

野菜たっぷりの甘酸っぱいソースは見た目も色鮮やかで、かじきと相性抜群。いわしやサーモンでつくるのもおすすめです。

【余った鍋食材で！リメイクレシピ】チヂミは、生地を押さえながら焼くのがポイント。表面はカリッ、中はもっちりと仕上がります。キムチのうまみで、そのまま食べてもおいしい。

ごはんがすすむ塩きんぴら！

さんまは煮る前に、水から下ゆでし、くせや脂を抑えてすっきりと仕上げます。

にんじんの甘みが引き立つ、やさしい味わいの炒め煮。だしをとったあとの煮干しを具に使って、ボリュームアップします。

脂がのった戻りがつおに柑橘（かんきつ）の風味が相性抜群！シャキシャキとしたきゅうりとの組み合わせも新鮮です。

かつおのくせを消すスパイスで下味を。衣は軽いので、外はカリッ、中はふんわり、食べやすい揚げ物です。

切り身魚は下処理いらずで肉料理同様に手軽にいただけます。

青背の魚、煮干しだし、オイスターソースを使った鍋。パンチのある味かと思いきや、上品なやさしい味わいに仕上がります。ぶりは下味をつけて揚げておき、臭みを出さずに煮汁にコクをつけます。

スープをとるときは、白身魚のアラ。たいのほか、すずき、ひらめなどでもOK。

ふりかけタイプのおかかじょうゆで減塩を！かんきつ類の風味でどうぞ！

定番の和風味をなまり節でお手軽に。

こしょうをたっぷりつけて、かつおのたたきを洋風にアレンジしました。

カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。

中国風のピリ辛みそ煮にすれば、新たな味わいに。焼いたエリンギの風味も加わって、ご飯がいくらでも食べられそうです。

かじきとなすを取り合わせてしょうが焼きにします。かじきの加熱は「サッと」がポイントです。冷くてもおいしくいただけるのでつくりおきおかずとしても重宝します。