陳建一 の レシピ一覧89品

ゆで豚に使ったゆで汁もスープに使っていただきます。

陳さん秘伝のチリソースをサックサクの揚げたブロッコリーにかけてどうぞ！ご飯にもビールにもあいます。

ブロッコリーにスープを含ませて蒸し、ふわトロの卵白あんをかけた定番。かには缶詰でもかにかまぼこでもOKです。

ひと手間で、しいたけが大変身！見た目も食感も、まるであわびのよう。驚きの一品です。

しいたけと鶏のうまみを引き出すように、トロリと煮込んだ至極の一品。

香ばしく焼いたしいたけに、特製のうま辛だれをたっぷりとからめて。

にんにく、しょうがの香りを楽しむ、四川の代表的な家庭料理。なすは油通しでジューシーに。

回（ホイ）は、戻すという意味。ゆでた豚肉を鍋に戻して炒めるから、薄いバラ肉もふっくら柔らかですよ。

えびはクリーミーなミルク炒めにしてもおいしい。えびとアスパラガスを包むようにソースをまとわせて。

プリップリのえびに、特製のチリソースをまとわせて。辛さのなかにも香りと甘みがあります。

豆腐はフルフルと柔らかく、ソースはトロトロ。豆腐の周りににじんだ赤い油が、おいしさのサイン。

ふわふわとした口当たりのスープ。鶏ささ身のうまみがきいたやさしい味わい。

豆板醤は、よくいためて香りを出すのがおいしく仕上げるコツです。深みのある辛さがあとあとまで響き、ピリ辛好きにはたまらない！

最初に、赤とうがらしの風味を油によく移してから、具をいためるのがコツです。こっくりした甘酢風味にピリッと辛味がたって、あとをひく味わいです。

白菜の内側の芯（しん）を柔らかく煮込んで甘みを引き出すと、絶品なスープの出来上がり！白菜のやさしい甘みを楽しんでください。

白菜の一番固い外側の部分の歯切れのよい食感を生かした炒め物です。帆立てをかにの缶詰にしてもおいしいですよ。

ゆで豚のゆで汁も使って、うまみたっぷり。香味野菜の香りが決め手。

揚げない春巻き。具をいろいろ工夫すれば、クレープのように楽しめます。

薄切り肉で、揚げずに焼く酢豚。トマトジュースで酢の酸味をやわらげます。