フランスにはかもとオレンジを合わせた料理がありますが、これはかもすきの洋風バージョン。オレンジの酸味が、かものうまみを引き立てています。
お鍋のしめに。夏野菜のうまみが詰まった「夏鍋」のあとのスープを活用します。
