四川料理の定番、マーボーなすは、揚げたなすを加えるのがポイントです。香り豊かでコクがあるのに、後味さっぱり。
おなじみの炒め物。陳 建民さんのレシピを再現しました。
数種の調味料が合わさった豊かな味が特徴的。鍋を回して、豚肉に豆板醤などの味をからめるのがポイント。陳 建民さんのレシピを再現しました。
ティエンメンジャンに似たオリジナルのみそ。 陳 建民さんのレシピを再現しました。
ホイコーローを日本人好みにアレンジして広めた陳建民さんのレシピを再現。シンプルな材料と調味料でつくります。
プリップリのえびに、特製のチリソースをまとわせて。辛さのなかにも香りと甘みがあります。
