香りのよいさっぱりあんに、薄切り野菜の繊細な食感が心地よい一品です。
にんじんやれんこんは、ピーラーで皮をむいたあと、そのままスーッと薄切りにします。これなら切るのも煮るのも簡単。鶏ささ身と合わせて、あっさりめのきんぴら風に。