こうじ の レシピ一覧124品

淡泊な白身魚も、塩麹の力でうまみがアップし柔らかく仕上がります！白菜のシャッキリとした食感もポイントですよ。

米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。

あっさりとした甘さと、シャキシャキの歯ごたえが人気の漬物です。

あっさりとした甘さと、シャキシャキの歯ごたえが人気の漬物です。