きょうの料理レシピ 2009/12/17(木)

ケンタロウの気楽な正月ごはん和風ミートローフ

2人ごはんにぴったりの正月ごはん。多めにつくって3日間で食べきります。

和風ミートローフ

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料

(2人分)

(三が日で食べきれる2人分の分量)

・合いびき肉 150g
・鶏ひき肉 150g
・豚ひき肉 150g
・芽ひじき (乾) 大さじ山盛り2(約8g)
・れんこん 100g
・にんじん 1/2本
・さやいんげん 1/2パック
・たまねぎ 1/2コ
・ぎんなん (水煮) 約15コ
【A】
・パン粉 カップ1/2強
・牛乳 大さじ4
・卵 1コ
【B】
・ごま (黒) 大さじ1
・ごま (白) 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・塩 小さじ1/2強
・しょうゆ 小さじ1/2
・粉ざんしょう 小さじ1/4
【マヨソース】
・マヨネーズ 大さじ4
・牛乳 大さじ2
・練りがらし 小さじ1
・塩 2~3つまみ
・酢
・こしょう (黒/粗びき)
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

芽ひじきは袋の表示時間どおりに水で戻す。れんこんは皮をむいて粗みじん切りにし、酢少々を入れた水に3分間さらす。にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。さやいんげんは5mm幅に切る。たまねぎはみじん切りにする。

2

【A】を混ぜ合わせる。

3

ボウルに3種のひき肉、12、ぎんなん、【B】、黒こしょう少々を加え、手でよく練り混ぜる。

! ポイント

3種類のひき肉、ひじき、野菜類、調味料をすべてボウルに合わせて練り混ぜる。

4

天板にオーブン用の紙を敷き、サラダ油少々をつけた手で3をのせ、なまこ形に整える。

! ポイント

手にサラダ油をつけておくと、肉がくっつかず形をきれいに整えやすい。

5

4をオーブンに入れてからスイッチを入れて250℃に温め、10分間焼く。180℃に下げて30~40分間焼く。竹ぐしを刺して何も出ないか澄んだ汁が出れば、焼き上がり。

6

【マヨソース】の材料をよく混ぜ合わせて、黒こしょう適量をふる。

7

5を食べやすい大きさに切って器に盛り、6の【マヨソース】をかける。

このレシピをつくった人

ケンタロウさん

イラストレーターを経て料理研究家になる。簡単でしゃれているけれど気取らない料理が幅広い世代に人気。雑誌、単行本、テレビ、ラジオ、講演など忙しい日々を送る。

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