きょうの料理レシピ 2008/11/20(木)

すぐトク!カリフラワーとえびのガーリックソテー

にんにくをきかせたピリ辛の味つけにどんどんワインがすすむ一品。

カリフラワーとえびのガーリックソテー

撮影: 坂上 正治

エネルギー /170 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 4工程 )

材料

(4人分)

・カリフラワー (小房に分け、食べやすい大きさに切る) (正味)300g
・えび (無頭/殻付き) 10匹
・にんにく (薄切り) 2かけ
・カイエンヌペッパー 小さじ2/3
*ない場合は一味とうがらしで代用してもよい。
・イタリアンパセリ (生/みじん切り) 適量
・塩
・オリーブ油 カップ1/4
・黒こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

カリフラワーは小房に分け、食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいて、背ワタを取り除く。

2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、カリフラワーを加える。30秒間ほどゆでてざるに上げ、水けをよくきる。

! ポイント

あらかじめサッとゆでておくことで、炒める時間を短縮できる。汚れを落とす効果もある。

3

オリーブ油とにんにくをフライパンに入れ、中火でじっくりと炒める。香りがたったら、カリフラワーを加えて炒める。

4

えびを加え、色づくまで炒めたら、カイエンヌペッパーをふる。イタリアンパセリを加え、塩・黒こしょう各適量で味を調える。

このレシピをつくった人

澤 雅子さん

兵庫県在住。ニューヨークで料理を学び、帰国後、雑誌をはじめ、クッキングスクールやキッチン用品のプロデュースも手がける。また、食品会社のメニュー開発なども担当している。

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