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きょうの料理レシピ

骨つき鶏肉のレンジ蒸しスープ

材料

・鶏骨つき肉 (ブツ切り) 300g
・新ごぼう (小) 1本(50g)
・グリンピース (さやつき) 8本
・ハム (薄切り) 2枚
・干ししいたけ 4枚
・ねぎの葉 1本分
・しょうが 1かけ
・春雨 (乾) 30g
・紹興酒 大さじ2
*または酒
・塩 小さじ1

つくり方

1

鶏肉はざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけ、流水で洗い、余分な脂などを洗い流す。

2

ごぼうは皮をこそげ、乱切りにする。水にさらす。

3

グリンピースはさやから出す。ハムは半分に切ってから細切りにする。

4

ねぎの葉は包丁の背などでたたき、しょうがは包丁の腹で押しつぶす。

5

大きめの耐熱性容器に1を入れ、軸を取った干ししいたけ、適当に切った春雨、24を加える。塩小さじ1、紹興酒も加えて水カップ5を注ぐ。

! ポイント

底が平らな耐熱性容器で、できればふたがあるものを準備。

6

5を密封して、電子レンジ(500W)に20分間かける。

! ポイント

電子レンジの機種によって連続してかけられない場合は、合計で20分になればよい。

7

電子レンジから取り出し、ねぎの葉としょうがは除き、器に盛る。

きょうの料理レシピ
2001/05/15

このレシピをつくった人

谷島 せい子

谷島 せい子さん

料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。

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