きょうの料理レシピ 2009/08/05(水)

すぐトク!夏に食べたい!さっぱり副菜切り干し大根のサラダ

さっぱり副菜。ポイントは、切り干し大根は戻しすぎず、歯ごたえを残すことです。

切り干し大根のサラダ

撮影: 浮田 輝雄

エネルギー /100 kcal

*1人分

塩分 /1.40 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・切り干し大根 15g
・きゅうり 1/3本
・ハム 1~2枚(30g)
・ミニトマト 3コ
・貝割れ菜 1/5パック
【A】
・きび糖 小さじ2
*または砂糖。
・米酢 小さじ2
・うす口しょうゆ 小さじ2
・すりごま (白) 小さじ2
・ごま油 小さじ1/2
・チキンスープ (中国風) 40ml
*顆粒チキンスープの素(中国風)を表示通りの割合で湯40mlで溶いたもの。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

切り干し大根は水で洗い、5分間ほど水につけて軽く戻し、よく絞っておく。

2

きゅうりとハムはせん切りにする。ミニトマトはヘタを取り、四つ割りにする。貝割れ菜は根元を除き、半分に切る。

3

ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。1の切り干し大根をほぐしながら加えて混ぜ、2を加えてあえる。

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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