きょうの料理レシピ 2008/05/19(月)

すぐトク! ねぎ塩ごま油

焼き肉で人気の塩だれにたっぷり1本分のねぎを使います。豚肉にからめてどうぞ。

ねぎ塩ごま油

撮影: 山本 明義

エネルギー /430 kcal

*1人分

塩分 /1.60 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・豚こま切れ肉 200g
・ねぎ 1本
・一味とうがらし 適量
・レモン 1/2
・塩
・こしょう
・酒
・ごま油 大さじ3

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

豚肉は大きいものは一口大に切る。ざっと広げて塩・こしょう各少々、酒大さじ1をふる。ねぎは斜め薄切りにする。レモンはくし形に切る。

2

フライパンを中火で温め、油をひかずに豚肉を入れ、香ばしく色づくまで焼く。塩・こしょう各少々、酒大さじ1を加えてからめ、器に盛っておく。

3

フライパンを紙タオルでサッとふき、ごま油を熱する。ねぎを入れて強めの中火でサッと炒め、しんなりとしたら塩小さじ1/4で味を調える。2の豚肉にかけて、一味とうがらしをふる。レモンを添え、絞りかけて食べる。

このレシピをつくった人

尾身 奈美枝さん

便利な食材を使った、スピーディーでつくりやすいアイデアメニューが得意。「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。

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