きょうの料理レシピ

香味ゆで鶏

火が通りにくい鶏肉は、うすめの味つけでゆでておくと、調理時間の短縮になり、展開も自由自在になります。

香味ゆで鶏

撮影: 鈴木 雅也

エネルギー /1760 kcal

*全量

塩分 /1.10 g

*全量

調理時間 /25分

*ゆで鶏を冷ます時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・鶏むね肉 2枚
・もも肉 2枚
【A】
・しょうがの皮 1かけ分
・ねぎ (青い部分) 1本分
・赤とうがらし 1本
・塩

つくり方

1

鶏むね肉、鶏もも肉は塩小さじ1をまぶして10分間おき、水けを紙タオルでふく。

2

鍋に1、【A】、カップ4の水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、少しずらしてふたをして5分間ゆでる。鶏肉を裏返し、少しずらしてふたをして4分間ゆでる。

3

そのまま冷まし、冷めたらゆで汁ごと密封容器に入れる。

全体備考

●冷蔵庫で約1週間保存可能。

◆うまみの溶け出たゆで汁を使った簡単「鶏スープ」のつくり方◆
◎分量 2人分 ◎エネルギー 15kcal ◎調理時間 10分
【材料】香味ゆで鶏のゆで汁 カップ1、削り節 5g、絹さや 10枚、塩 少々
1、絹さやは筋を取る。
2、鍋に香味ゆで鶏のゆで汁と水カップ1を入れて煮立て、削り節を加え、再び煮立ったら火を止め、こす。(鶏のだしが溶け出たゆで汁に削り節を加え、うまみをプラス。)
3、こした汁を鍋に戻し入れて再び火にかけ、煮立ったら絹さやを加える。味をみて足りなければ塩少々で味を調える。

◆「香味ゆで鶏」を使ったおすすめの料理はこちら◆
香味バンバンジー
スピードタイ風カレー
ごまから揚げ

きょうの料理レシピ
2009/05/12 これは便利!つくりおき万能おかずの素

このレシピをつくった人

夏梅 美智子さん

和・洋・中を問わず、身近な材料で手軽にできるおかずや、便利にくり回せるたれ・ソースなどで人気。

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