きょうの料理レシピ 2009/04/06（月）
やりくり一汁一菜豚肉の簡単ケチャップソテー
こってりしたケチャップ味で、ご飯がすすむ、簡単ソテーです。
撮影: 村林 千賀子
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分
／2.10 g
＊1人分
調理時間
／20分 （ 7工程 ）
材料
(2人分)
- ・豚もも肉 （薄切り） 180g
- ・新たまねぎ 1コ（180g）
- ＊全量を炒めて3/4量を使う。
- ・かぼちゃ 200g
- 【A】
- ・塩 1つまみ
- ・はちみつ 小さじ2
- ・絹さや （筋を取る） 30g
- 【ソース】
- ・トマトケチャップ 大さじ3
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・サラダ油 小さじ4
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
炒めたまねぎをつくる。たまねぎは四つ割りにし、繊維に直角に6～7mm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、焼き色がつくまで約2分間焼きつけるように炒める。
2
かぼちゃは種とワタを取り、水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジ（600W）に5～6分間かけて柔らかくする。スプーンで皮から実をすくいとり、【A】をふりかける。
3
豚肉は長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、絹さやを入れて弱火で炒め、塩少々をふって取り出す。
5
ソースの材料を混ぜ合わせる。
6
4のフライパンにサラダ油小さじ2を足して3の豚肉を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして焼く。八分どおり火が通ったら1の炒めたまねぎの3/4量を加えて合わせ、5を加えて（肉に完全に火が通る前にたまねぎとサッと合わせ、ソースを加えてからめる）からめながら軽く炒める。
7
6を器に盛り、2のかぼちゃと4の絹さやを添える。
◆1汁1菜の献立◆
・サンラータン風スープ
このレシピをつくった人
渡辺 あきこさん
料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし！口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
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