きょうの料理レシピ 2009/04/06（月）
やりくり一汁一菜豚肉の簡単ケチャップソテー
こってりしたケチャップ味で、ご飯がすすむ、簡単ソテーです。
撮影: 村林 千賀子
エネルギー
／430 kcal
＊1人分
塩分
／2.10 g
＊1人分
調理時間
／20分 （ 7工程 ）
材料
(2人分)
- ・豚もも肉 （薄切り） 180g
- ・新たまねぎ 1コ（180g）
- ＊全量を炒めて3/4量を使う。
- ・かぼちゃ 200g
- 【A】
- ・塩 1つまみ
- ・はちみつ 小さじ2
- ・絹さや （筋を取る） 30g
- 【ソース】
- ・トマトケチャップ 大さじ3
- ・ウスターソース 大さじ1
- ・サラダ油 小さじ4
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・小麦粉
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
炒めたまねぎをつくる。たまねぎは四つ割りにし、繊維に直角に6～7mm幅に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、焼き色がつくまで約2分間焼きつけるように炒める。
2
かぼちゃは種とワタを取り、水にくぐらせてからラップで包み、電子レンジ（600W）に5～6分間かけて柔らかくする。スプーンで皮から実をすくいとり、【A】をふりかける。
3
豚肉は長さを半分に切り、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
4
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、絹さやを入れて弱火で炒め、塩少々をふって取り出す。
5
ソースの材料を混ぜ合わせる。
6
4のフライパンにサラダ油小さじ2を足して3の豚肉を並べ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火にして焼く。八分どおり火が通ったら1の炒めたまねぎの3/4量を加えて合わせ、5を加えて（肉に完全に火が通る前にたまねぎとサッと合わせ、ソースを加えてからめる）からめながら軽く炒める。
7
6を器に盛り、2のかぼちゃと4の絹さやを添える。
◆1汁1菜の献立◆
・サンラータン風スープ
このレシピをつくった人
渡辺 あきこさん
料理教室や講演会の合間をぬって、全国各地の郷土料理を訪ね歩くのがライフワーク。伝統の知恵を取り入れた、やさしい「母の味」を伝え続けている。
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食欲の秋！この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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