きょうの料理レシピ 2009/03/10（火）
しらすとアスパラのスパゲッティ
しらすの濃厚なうまみが際立つ一品。アスパラガスをゆでずに使い、青々とした香りを残します。
撮影: 鈴木 雅也
エネルギー／580 kcal
＊1人分
調理時間／25分 （ 5工程 ）
材料
(2人分)
- ・釜揚げしらす 20g
- ・グリーンアスパラガス （大） 4本
- ＊細い場合は8本を縦に8等分にするとよい。
- ・スパゲッティ （太さ1.4mm） 160g
- ＊フェデリーニの名前でも販売されている。
- 【Ａ】
- ・オリーブ油 大さじ4
- ・釜揚げしらす 20g
- ・にんにく （みじん切り） 大さじ1
- ・赤とうがらし （種を取って粗みじん切り） 1本分
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・塩
- ・オリーブ油
- ・こしょう
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
アスパラガスは根元の堅い皮をむき、縦に2～3mm幅に切ったあと、さらに細切りにする。
! ポイント
アスパラガスは細く切って、シャキシャキとした食感を楽しんで。
2
フライパンに【A】のオリーブ油を熱し、釜揚げしらすを加えて揚げ焼きにする（油がはねるのに注意）。
3
たっぷりの湯に1％の塩（3リットルに30g）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間よりやや短めにゆでて、湯をきる。
4
3をゆでている間に、フライパンにオリーブ油大さじ3～4とにんにく、赤とうがらしを入れ、強火にかける。泡立ってきたら弱火にして、にんにくがきつね色になるまでじっくりいためる。
5
1とパセリ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて中火にし、アスパラガスがしんなりとするまでいためる3のゆで汁大さじ2と釜揚げしらすを加え、スパゲッティを加えて混ぜる。味をみて塩・こしょう各少々で調えて器に盛り、2と残りのパセリを飾る。
! ポイント
ゆでずにいためるのが香りを残すコツ。
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。
もう一品検索してみませんか？
旬のおすすめ
新しょうが、梅、らっきょうなど、初夏の手仕事の季節ですね。ズッキーニも人気です。
他にお探しのレシピはありませんか？
こちらもおすすめ！
おすすめ企画 PR
第11回 福岡県三潴郡（みずまぐん） JA福岡大城農産物直売所「くるるん夢市場」（道の駅おおき内）
おいしいだしつゆでササッと和食
JA直売所キャラバン開催情報 岐阜県関市
いつでも新鮮 しぼりたてうすくち生しょうゆで夏野菜のカラフルたこチャンプル
▶ おすすめ企画一覧
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント