きょうの料理レシピ

カレーライス

Name: カレーライス
Total time: 45 min
Ingredients: ・鶏もも肉 2枚; ・たまねぎ 3コ; ・じゃがいも 3コ; ・ターメリック 大さじ1/2; ・しょうが 2かけ; ・にんにく 2かけ; ・クローブ 2～3粒; ・シナモンスティック 1本; ・粉とうがらし 小さじ1/2; ・カルダモン 2～3粒; ・クローブ 2～3粒; ・シナモンパウダー 小さじ1/3; ・ご飯 茶碗4杯分; ・しょうゆ; ・酢 大さじ2弱; ・塩; ・サラダ油 大さじ1強

スパイスの香り高い本格派のカレーです。辛すぎず、あっさりした味わいが魅力。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／710 kcal

＊1人分

調理時間／45分

＊鶏肉に下味をつける時間は除く。

材料

(4人分)

・鶏もも肉（3cm角に切る） 2枚（500g）

・たまねぎ（200～230gのもの） 3コ

・じゃがいも 3コ

・ターメリック（粉末）大さじ1/2

・しょうが（すりおろす） 2かけ

・にんにく（小/すりおろす） 2かけ

【A】

・クローブ（粒） 2～3粒

・シナモンスティック 1本

・粉とうがらし（細びき）小さじ1/2: ＊韓国産。

・カルダモン（粒/さやを取ってすりつぶす） 2～3粒

・クローブ（粒/すりつぶす） 2～3粒

・シナモンパウダー小さじ1/3

・ご飯茶碗4杯分

・しょうゆ

・酢大さじ2弱

・塩

・サラダ油大さじ1強

つくり方

ボウルにしょうゆ・酢各大さじ2弱、鶏もも肉を入れてもみ、約１時間おく。

! ポイント

軽くもみ込むようにする。しょうゆで下味がつき、酢で肉が柔らかくなる。

たまねぎ2コはみじん切り、1コは半分に切って、繊維を断つように薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切り、塩・ターメリック各小さじ1/4をまぶす。

鍋にサラダ油を熱し、2のじゃがいもを入れて、2～3分間中火で炒めて取り出す。サラダ油適宜を足して、【A】、みじん切りのたまねぎを入れて少し色がつくくらいまで炒める。たまねぎの薄切りも加え、透き通ったら、しょうが、にんにく、粉とうがらし、残りのターメリック、水大さじ1を加え、中火で約3分間炒める。

熱湯250mlを加え、じゃがいも、汁けをきった1、塩小さじ1/4、カルダモン、クローブを加える。煮立ったらふたをして10～15分間、鶏肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。シナモンパウダー、しょうゆ大さじ2+1/2を加え、味をみて塩適宜で調える。

皿にご飯を盛り、4をかける。

全体備考

【スパイス類の粒がないとき】
スパイス類（ターメリック、クローブ、シナモンステッィク、粉とうがらし、カルダモン）は粒がないときは、粉末でもよい。またそろわないときは、市販のカレー粉大さじ2で代用できる。

◆おいしさのコツ◆
ルーなしでも、6種類のスパイスでカレーができる。粒状のものをすりつぶすとよりスパイシーに。カルダモンはさやを除き、クローブは釘状の上にある球体部分だけをすりつぶす。しょうゆを加えるとうまみがプラスされる。

きょうの料理レシピ

2007/11/14 くりかえしつくりたい！永遠の定番洋食