きょうの料理レシピ 2002/04/02(火)

豆腐のとろとろチャーハン

ご飯と豆腐が混然一体、どろどろに混ざり合ったやさしい味わいです。のどごしすっきり、消化もよいので、小さいお子さんにもおすすめですよ。

豆腐のとろとろチャーハン

撮影: 鈴木 雅也

材料

(2人分)

(1回につくる分量は2人分がつくりやすい)

・豆腐 (絹) 1丁
・ねぎ (みじん切り) 15cm
・しょうが (みじん切り) 1かけ
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・ご飯 茶碗2杯分
・サラダ油
・塩

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

フッ素樹脂加工のなべにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、ねぎとしょうがを入れていため、香りがたったら豆腐を加える。

! ポイント

ねぎとしょうがの風味が決め手になるので、焦がさないようにいため、豆腐を加える。

2

フライ返しなどで豆腐を細かくつぶしながらいためる。

! ポイント

絹ごし豆腐なら、フライ返しで簡単につぶせる。なめらかな口当たりになるように、形がなくなるまでていねいにつぶすこと。ご飯を加えたら、弱火で豆腐となじませるようにいためる。

3

水カップ1、スープの素を加え、沸騰したらご飯を加えて弱火でいためる。

4

ご飯に火が通ったら中火にし、水分をとばすようにいためる。とろみがついたら塩小さじ1/3で味を調えて火を止め、器に盛る。

このレシピをつくった人

ウー・ウェンさん

北京生まれ。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルな素材と調理法で味わい深いレシピを生み出す名人。家族の台所を預かる主婦としても、栄養たっぷりでヘルシーなメニューづくりを心がけている。

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

旬のおすすめ

この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。

梅酒煮豚
梅酒の華やかな香りがいっぱいに広がります。梅の実はくずして、甘酸っぱいソースにします。
鶏肉と切り漬けの鍋仕立て
切り漬けが、鍋の素(もと)に具材にと大活躍!シンプルな具ですが、寒さ深まる季節にぴったりの栄養豊富でおいしい鍋です。
じゃがいものグラタン
じゃがいもを牛乳で煮るだけのお手軽さです。お肉料理の付け合わせに重宝します。
ムース・オ・ショコラ
生クリームを使用せず、軽い口当たりは手づくりならでは。気軽につくれるデザートです。
簡単ブイヤベース
魚介のうまみを生かした海の幸のスープ。野菜をベースに、魚介は下ごしらえをしてくせを抑え、よりおいしく。
白菜と手羽先の酢じょうゆ煮
香ばしく焼きつけた鶏手羽先のうまみを白菜に吸わせます。穏やかなおいしさで、さっぱり食べられます。
ジャンボプリン
ケーキのような大きなプリンが出てきたら誰もが笑顔になること間違いなし!口の中でとろけるなめらかさの秘密は、低温のオーブンでじっくりと湯煎焼きにすること。焼き時間によってゆるさが変わるので、お好みで調整できます。
かぶの豆乳煮
柔らかいかぶと、まろやかな豆乳が一体となったとろけるようなおいしさ。オリーブ油をなじませてから蒸し焼きにして、かぶの甘みを最大限に引き出します。
PR

旬のキーワードランキング

1
2
3
6
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

おすすめ企画 PR

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介