きょうの料理レシピ 2007/09/24(月)

シニア世代の楽々ごはん三色サンドイッチ

みじん切りにしたきゅうりや、かにの缶詰を使えば、食べやすくておいしさも抜群。朝食や昼食に重宝します。

三色サンドイッチ

撮影: 山本 明義

エネルギー /590 kcal

*1人分

塩分 /3.40 g

*1人分

調理時間 /40分* ( 6工程 )

*冷蔵庫に入れる時間は除く。

材料

(2人分)

・食パン (サンドイッチ用) 12枚
*あれば、ライ麦入りのものと白いものを6枚ずつ用意し、組み合わせる。
・きゅうり 2本
・固ゆで卵 2コ
・かに (冷凍または缶詰) 80g
・たまねぎ (みじん切り) 1/2コ
・バター 大さじ1+1/2~2
・塩 少々
・マヨネーズ 小さじ1~1+1/2
・ラディッシュ
*あれば。
・セルフィーユ
*あれば。

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

サンドイッチ用パンの片面に、柔らかくしたバター大さじ1+1/2~2をぬる。

2

きゅうりは粗みじんに切って、塩一つまみを混ぜる。水けが出たら、ふきんで包んでギュッと絞って水けを取り、マヨネーズ小さじ1~1+1/2、塩少々であえる。

3

固ゆで卵はみじん切りにし、マヨネーズ大さじ1、塩少々であえる。

4

かには軟骨を取ってほぐす。たまねぎに塩一つまみを混ぜ、水けを絞ってかにに加え、マヨネーズ約小さじ2と塩少々であえる。

5

234のそれぞれの具につき2組ずつつくる。パンに縁の部分を5mmほど残し、具を均一にのせてはさむ。具の異なる3組を重ねてラップで包み、冷蔵庫に入れて2~3時間から半日おく。

6

重なったまま縁を切り落として、好みの大きさに切る。あればラディッシュ、セルフィーユを添える。

全体備考

【保存】
ラップで包んだ状態で、箱などに入れて冷蔵すれば、2~3日間は保存できる。

このレシピをつくった人

城戸崎 愛さん

(1925~2020)神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍し、「ラブおばさん」の愛称で親しまれていた。

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