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きょうの料理レシピ

あわ麩のみそ汁

コクのある白みそには、すっきりとした昆布だしを。白みそは、少し煮立たせて豆臭さを抜きます。

あわ麩のみそ汁

写真: 鈴木 雅也

材料

(4人分)

・昆布だし 600ml
*おいしい一番だしのとり方参照
・白みそ 170g
・あわ麩 8切れ
・溶きがらし 適量

つくり方

1

鍋にだしを入れて火にかける。沸騰しかけたら火を弱め、白みそを溶き入れる。あわ麩を入れ、さらに中火にかける。少しの間煮立たせて白みその豆臭さを抜き、火を止める。

2

椀にあわ麩を2切れずつ入れ、溶きがらしを落とし、1のみそ汁をはる。

きょうの料理レシピ
2007/06/20 村田吉弘のきちんと日本料理

このレシピをつくった人

村田 吉弘さん

「家庭料理は簡単でおいしいがいちばん!」をモットーに、つくりやすくて魅力的な和食レシピを提案している。

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