きょうの料理レシピ

らっきょうの甘酢漬け

「地元の味をいただきます」らっきょうで腕自慢!コンテストで紹介されたレシピです。

らっきょうの甘酢漬け

写真: みんなのきょうの料理

材料

(つくりやすい分量)

・らっきょう 1kg
【合わせ酢】
・水 150ml
・氷砂糖 250g
・純米酢 350ml
・氷砂糖 100~200g
・赤とうがらし (小口切り) 3本分

つくり方

1

らっきょうは水でもむように洗い、薄皮を取り除く。

2

洗ったらっきょうをざるに入れ、沸騰した湯で10秒間ゆがく。水けをきり、そのまま粗熱をとる。

3

合わせ酢をつくる。水に氷砂糖を加え、ひと煮立ちさせて火から下ろす(氷砂糖が溶けきっていなくてもよい)。粗熱がとれたら純米酢を加えて混ぜる。

4

2のらっきょう、3の合わせ酢、氷砂糖、赤とうがらしを瓶に入れる。

5

暗くて涼しい場所に置き、2週間以上漬ける。

きょうの料理レシピ
2008/06/25

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード 長芋 かぼちゃ 豚キムチ
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
5
6
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

こちらもおすすめ!

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介