きょうの料理レシピ
肉巻きズッキーニ
粗塩とレモンでシンプルに味わったら、柚子（ゆず）こしょうや豆板醤で「味変」しながら。もう箸が止まりません！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
塩分／0.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・ズッキーニ 1本（200g）
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 12枚（200～250g）
- ＊肉の長さが半分に切られている場合は、24枚。
- ・細ねぎ （4～5cm長さに切る） 3本分
- 【A】
- ・粗塩 少々
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
- ・レモン （くし形に切る） 適宜
- ・柚子こしょう 適宜
- ・豆板醬（トーバンジャン） 適宜
- ・サラダ油
- ・塩
つくり方
1
ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを3等分に切る。さらに二～六つ割りにし、12コに切り分ける。
! ポイント
ズッキーニは、12コの太さがそろうように切り分ける。細い部分は、縦半分でも。
2
豚肉は1枚ずつ広げて縦長に置く（長さが半分の肉の場合は、端を少し重ねて2枚をつなぎ合わせる）。1のズッキーニを手前側に1コずつのせて巻きつけ、サラダ油を薄くひいたフライパンに、巻き終わりを下にして並べる。全部のせたら、塩小さじ1/4を全体にふって中火にかける。
! ポイント
中心部だけが分厚くならないように、角度を変えながら巻いて厚みを均等に。
3
肉の下側に焼き色がついたら転がして向きを変え、ふたをして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。ふたを取って余分な脂を紙タオルで拭き取り、さらに全面がカリッとするまで焼く。
4
器に盛って細ねぎを添え、【A】をふる。好みでレモン、柚子こしょう、豆板醤を添える。
きょうの料理レシピ
2026/08/11
おかず青年隊のズッキーニレシピ
このレシピをつくった人
きじま りゅうたさん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
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