きょうの料理レシピ
ピーマンの切り漬け
横山さんの生家では、生野菜といえばサラダよりも「切り漬け」がおなじみだったのだそう。葉野菜の切り漬けにはピーマンを入れると、爽やかな香りとほろ苦さがアクセントになり、思わず箸がすすみます。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／70 kcal
＊全量
塩分／4.4 g
＊全量
調理時間
／10分
＊漬ける時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・ピーマン 2コ（80g）
- ・キャベツ 200g
- ・刻み昆布 （乾） 5g
- ・粗塩 小さじ1弱（4g）
- ＊または塩
つくり方
1
キャベツは一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に5～6mm幅に切る。ボウルに合わせて刻み昆布と粗塩を加え、手でよくもんでなじませる。
2
清潔な漬物容器（または保存容器）に入れて500gほどのおもしをし、一晩（約8時間）常温（または冷蔵庫）におく。
全体備考
●保存
冷蔵庫で3～4日間。
きょうの料理レシピ
2026/07/13
はじめての手仕事
このレシピをつくった人
横山 タカ子さん
長野市在住。さまざまなメディアやイベントで季節の家庭料理を紹介するとともに、地元の食文化を広める活動にも尽力している。
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