夏野菜とお肉の蒸し煮

新ごぼう、にんじんは拍子木切り、じゃがいもは皮をむき1cm厚さ、たまねぎは3cm四方の色紙切りにする。にんにくはしっかりつぶす。ごぼう、にんじんなどはサッと水にくぐらせ、すべてフライパンに入れる。

切り方は大きめでもかまいません。野菜の切り方にかかわらず、時間がたてば必ず火は通るので心配はいりません。野菜が整うのをお待ちください。

フライパンを火にかけて油適量を回しかけ、塩をして1～2回あおり、熱くなるのを待つ。酒大さじ2〜3を加え、ふたをして中火以下で蒸し煮にする。途中、じゃがいもの火の通り加減を確かめて上下を返し、再びふたをして蒸し煮にする。

野菜が十分に柔らかくなったのを確かめたら砂糖適量（大さじ1くらい）をふり、牛肉を広げてかぶせ、砂糖としょうゆ各適量（各大さじ1くらい）で味つけをする。中火にしてふたをして、牛肉にほぼ火が通るまで1分間くらいおき、ふたを取ってフライパンをあおり、なじませる。