ブルーベリーの2層ゼリー

小さめの容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分間ほどおき、ふやかす。

ブルーベリーの甘酢漬けは実と汁に分ける。汁に水を足してカップ1にし、実とともに小鍋に入れて中火にかける。鍋の縁がフツフツと沸いてきたら火を止め、1を加えて混ぜ、ゼラチンを溶かす。

酸味が苦手なら、しっかり沸騰させてから火を止めると、酸味が穏やかになる。

生クリームを加えてゴムべらで軽く混ぜ合わせる。

すぐにプリン型に等分に注ぐ。

生クリームと酢が反応して分離しはじめるので手早く作業する。

冷めるまで常温におく。すぐに分離しはじめ、5分間ほどで完全に2層に分かれる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

型から出すときは、ゼリーの縁を指で軽く押して空気を入れ、型の底と側面をぬるま湯にサッとつける。皿をかぶせてひっくり返すと、簡単に外れる。