きょうの料理レシピ
豚こま肉とトマトの照り焼き炒め
甘じょっぱい味つけに、ゴロッと切ったトマトの酸味が食欲をそそる、ご飯にぴったりの炒め物です。
写真: 鈴木 泰介
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
塩分／2.4 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・豚こま切れ肉 200g
- ・トマト 2コ（300g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・みりん 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
つくり方
1
豚肉は塩少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。トマトは大きめの乱切り、たまねぎは2～3mm幅の薄切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
片栗粉をまぶすことで、とろみがつき、味もなじみやすくなる。
トマトは火を通すとくずれやすいので大きめに切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら2分間炒め、トマト、たまねぎを加えてさらに1分間炒める。
! ポイント
具材を混ぜすぎないのが炒め物のポイント。具材を焼きつけて、余分な水分が出ないようにする。
トマトはすぐ火が通るので、混ぜすぎずサッと炒める程度でよい。
3
具材をフライパンの端に寄せ、あいたところに【A】を加え、沸いたら全体を手早く炒め合わせる。
全体備考
◆お助けポイント◆
・素材は「豚こま切れ肉・トマト・たまねぎ」の3つだけ！
・こま切れ肉だから火の通りがよく、手早く仕上がる！
・合わせ調味料で味もビシッと決まる！
きょうの料理レシピ
2026/05/04
こま＆ひき お助け肉レシピ
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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