春キャベツとサーモンのミルフィーユ蒸し

サーモンは皮を除き、5mm厚さにスライスする。塩小さじ1/4をふり、5分間ほどおく。春キャベツは軸を除き、半分に切る。

下味の塩は少なめでOK。蒸すとサーモンのうまみが全体にしみわたる。
春キャベツは堅い軸の部分を除く。

サーモンから出た余分な水けを、紙タオルなどで拭き取る。直径20cmのフライパンまたは鍋に、バター小さじ1をちぎって散らし、キャベツの1/3量を広げ入れる。キャベツの上にサーモンの1/2量を広げてのせ、同様にキャベツ、サーモン、キャベツの順に重ねる。

上から塩小さじ1/4をふり、バター大さじ1をちぎって散らす。中火にかけ、音がしてきたらふたをする。弱火にして5分間蒸し焼きにする。一度ふたを開けてチーズを散らし、ふたをしてさらに1分間蒸し焼きにする。火を止めて器に盛り、パセリをふる。

シュワシュワと音がしてきたら、ふたをして蒸し焼きにする。