きょうの料理レシピ
無限ごぼうのぶりしゃぶ
ごぼうの野趣あふれる香りが、脂ののったぶりと相性抜群！相乗効果で無限にごぼうが食べられ、腸活にもよい「ぶりしゃぶ」です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
塩分／2 g
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2人分)
- ・ぶり （刺身用/さく） 200g
- ＊しゃぶしゃぶ用の薄切りでもよい。
- ・ごぼう 1/2本（80g）
- ・ねぎ 1/2本（50g）
- ・水菜 1/2ワ（100g）
- 【A】
- ・水 カップ3
- ・昆布 （10cm長さ） 1枚
- ・ポン酢しょうゆ 適量
- ・柚子（ゆず）こしょう 適量
- ・塩
- ・酒
つくり方
1
土鍋に【A】を入れて中火にかける。沸騰しはじめたら弱火にし、20～30分間加熱する。
2
ぶりは薄く切り、バットに並べ、軽く塩をふる。
! ポイント
包丁を少しねかせるようにして端から切っていく。
2～3mm厚さがベスト！
塩をふると、くせはダウン、おいしさはアップ！
3
ごぼうは皮をこそげ取り、ピーラーで長めのささがきにする。ねぎは斜め薄切りにする。水菜は4cm長さに切る。器にごぼう、ねぎ、水菜を盛り合わせる。別の器にぶりを1人分ずつ盛る。
! ポイント
ごぼうは長いほうが、ぶりと一緒に食べやすい。
4
1の昆布だしに酒大さじ2を加えて混ぜ、3の野菜適量を加える。再び煮立ったら、ぶりを1枚ずつ昆布だしにくぐらせる。ぶりの表面が白くなったら、野菜とともに引き上げ、ポン酢しょうゆと柚子こしょうにつけて食べる。
きょうの料理レシピ
2026/02/24
強火で行こうぜ！ ぶりリアント冬レシピ
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
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