平野レミの早わざレシピ！レシピ
おったて鯛(たい)
材料
(4人分)
(つくりやすい分量)
- ・たい （ウロコと内臓を取り除いたもの） 1匹（40cm、1kg強）
- ＊出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい。
- ・塩 適量
- ・大根のつま 適量
- ・大根 （大） 1本
- ＊土台用。
- 【ぎんあんA】
- ・だし （濃い目のかつおだし） カップ2
- ・うす口しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1/2
- 【ぎんあんB】
- ・片栗粉 大さじ3
- ・水 大さじ4
- 【その他】
- ・柚子（ゆず）の皮 1コ分
- ・花 適量
- ＊たいの口に挿す。
つくり方
1
たいは、尾側に2カ所切り込みを入れ、平串を2本刺す。串の両端の部分にはアルミはくを巻きつけておく。上身に2本浅く切り込みを入れ、全体に軽く塩をまぶす。ヒレと尾はしっかり塩をまぶす。
2
180℃に熱したオーブンで30分間焼く。 たいは、出来あいの尾頭付きの塩焼きでもよい。
3
【ぎんあん】をつくる。鍋に【A】を合わせて煮立て、【B】を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、柚子1/2コ分の皮をおろして加える。
4
大きな皿に土台の大根を置き、穴をあけて2のたいを刺して立たせる。土台が隠れるようにつまを飾り、残りの柚子の皮をせん切りして散らす。
5
たいの上から3の【ぎんあん】をハケでぬる。口の部分に花を挿して飾る。
平野レミの早わざレシピ！レシピ
2026/01/12
10周年感謝祭SP！
(初回放送日:2018/01/08)
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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