大根と鶏肉のから揚げ

大根はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大の乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。混ぜ合わせた【A】の半量を加えてからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分間かける。一度取り出して混ぜ、再びラップをしてさらに2分間かけ、ラップを外す。時々上下を返しながら、冷めるまでおく。

やや大きめの乱切りにすると食べごたえアップ。
レンジを活用すれば簡単に下味をつけられる。

鶏肉は大根よりやや大きめの一口大に切って別のボウルに入れ、残りの【A】と酒大さじ1を加えてもみ込む。

しっかりともみ込んでいくと調味料が鶏肉となじんで、水っぽくなくなる。

鍋（または深さのあるフライパン）に揚げ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。【B】を混ぜ合わせて鶏肉にまぶし、皮をはらせるようにのばして皮を下にして鍋に並べ入れる。大根は紙タオルで汁けを拭き取り、残った【B】をまぶして同じ鍋に並べ入れる。そのまま触らずに2分間揚げる。上下を返してさらに2分間揚げ、時々上下を返しながら1～2分間揚げる。油の音が高くなってきたら温度をやや高めにして30秒間揚げて取り出し、油をきる。器に盛ってレモンを添える。

皮をピンとのばしてから油に入れると、きれいな仕上がりに。