きょうの料理レシピ
とろとろ白菜のペペロン鍋
柔らかく煮た白菜をイタリア風に楽しむ新感覚の鍋です。淡泊な白菜とパンチのきいた香り豊かなソースが相性バツグンです！
写真: 野口 健志
エネルギー
／320 kcal
＊1人分
塩分／1.5 g
＊1人分
調理時間
／35分
材料
(2～3人分)
- ・白菜 1/4コ（600g）
- ・豚肩ロース肉 （薄切り） 200g
- 【A】
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・水 カップ3
- ・固形チキンスープのもと （洋風） 1コ
- ・ローリエ 1枚
- 【ペペロンソース】
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・にんにく （薄切り） 2かけ分
- ・アンチョビ （フィレ/刻む） 15g
- ・赤とうがらし （種を除いて小口切り） 少々
つくり方
1
白菜は縦半分に切り、2～3等分にそぎ切りにする。
! ポイント
白菜は大きめのそぎ切りにして、ジューシーなおいしさを楽しむ。
2
豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をふって下味をつける。
3
鍋に【B】と豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。白菜を加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ふきこぼれないようにしながら約25分間煮る。
! ポイント
豚肉から出たアクを取ってから白菜を加えると、スッキリしたスープに。
4
【ペペロンソース】をつくる。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、時々混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。アンチョビと赤とうがらしを加えてすぐに火を止め、アツアツのうちに3にジュッとかける。
! ポイント
にんにくが焦げないよう、アンチョビと赤とうがらしを加えたらすぐに火を止めて香りを移す。
きょうの料理レシピ
2026/01/12
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