きょうの料理レシピ
鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮
鶏スペアリブを甘酢で煮て、カルシウムやコラーゲンを効率よく摂取。煮汁とパプリカの甘みに、黒こしょうの爽やかな辛みがピッタリです。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
塩分／2.9 g
＊1人分
調理時間
／18分
材料
(2人分)
- ・鶏スペアリブ 400g
- ＊鶏手羽中を半分に割ったもの。
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・酢 カップ1/2
- ・水 カップ1/4
- ・砂糖 大さじ3
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・黒こしょう （粒） 小さじ1
- ＊なければ黒こしょう（粗びき）小さじ1/2でもよい。
- ・しめじ 100g
- ・パプリカ （小） 1コ（100g）
つくり方
1
にんにくは木べらで押しつぶし、鶏スペアリブとともに直径22〜24cmの深めのフライパン（または鍋）に入れる。【A】を加えてよく混ぜてから、強めの中火にかける。
2
しめじは根元を除き、小房に分ける。パプリカは指でヘタを内側に押し込んで外し、種と一緒に取り除いて大きめの一口大にちぎる。
! ポイント
パプリカは大胆に手でちぎって、食べやすい大きさに。断面が複雑になり、味もよくしみる。
3
1が煮立ったら2を加えて中火にし、時々上下を返して12～15分間煮る。さらに、強めの中火にして汁けをとばしながら混ぜ、照りを出す。
きょうの料理レシピ
2026/01/05
年始め！ヘルシーに”20分で晩ごはん”
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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