平野レミの早わざレシピ！レシピ
なすのまる裸・皮ったきんぴら・ヘタの上手炒め
材料
(つくりやすい分量)
- 【なすのまる裸】
- ・なす 3本（450g）
- 【A】
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・おろししょうが 小さじ1
- ・砂糖 小さじ1/4
- ・細ねぎ （小口切り） 大さじ6（25g）
- ・花椒（ホワジャオ）油 小さじ1
- ＊またはごま油。
- 【皮ったきんびら】
- ・なすの皮 70g
- ・サラダ油 大さじ1
- ・赤とうがらし （輪切り） 1/2本分
- ・水 大さじ2
- ・ナムプラー 小さじ2/3
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・白ごま 適量
- 【ヘタの上手炒め】
- ・なすのヘタ 50g
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・ちりめんじゃこ 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・水 50ml
つくり方
【なすのまる裸】
1
なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむく。丸ごと10分間水につける。皮は、【皮ったきんぴら】で使用。ヘタは、【ヘタの上手炒め】で使用。
2
1のなすはラップに包んで、電子レンジ（600W）に4分間かける。途中、向きを変えてむらなくレンジにかける。取り出し、ラップのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷ます。
3
冷えたなすを器に盛り、合わせた【A】をかける。
【皮ったきんぴら】
4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらし（輪切り）1/2本分と食べやすい長さに切ったなすの皮70gを炒め、水大さじ2を入れふたをして少し蒸し焼きにする。ナムプラー小さじ2/3、砂糖小さじ1/2を加え、さっとあえたら器に盛り、白ごまをふる。
【ヘタの上手炒め】
5
なすのヘタ50gは細切りにし、ごま油大さじ1/2で炒める。ちりめんじゃこ大さじ1を加え、しょうゆとみりん各小さじ1、水50mlを加え、煮きる。
平野レミの早わざレシピ！レシピ
2022/07/18
「もうすぐ夏休みスペシャル」
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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