大根と豚バラとあさりのスープ

大根はよく洗い、皮付きのまま大きめの一口大に切る。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に竹串がスッと通るまで6～7分間かけ、水でサッと洗って水けをきる。

電子レンジにかけた大根を水で洗うと、すっきりした味になる。

豚肉は10cmほどの長さに切り、塩小さじ1/4をふる。

鍋に1の大根、2の豚肉、【A】を入れて中火にかける。沸いたらアクを取って弱めの中火にし、ふたを少しずらしてのせ、コトコトと5分間煮る。あさりの水煮を缶汁ごと加え、味をみて足りなければ塩小さじ1/4を加えて調える。

●保存
保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間。

食べるときに温め、あれば大根の葉を加えてサッと煮る。器に盛り、好みで粉とうがらしをふる。

昆布もおいしいので、食べやすい大きさに切って器に一緒に盛りつけるとよい。