きょうの料理レシピ
甘辛さばの山かけ丼
「『魚より肉』派の子どもたちでも、焼き肉のたれ風の味なら、喜んで食べます」と、今井さん。買い求めやすく扱いやすい塩さばと長芋のとろろを組み合わせ、財布にもやさしいスタミナ丼に。
写真: 川上 朋子
エネルギー
／570 kcal
＊1人分
塩分／3.1 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・塩さば （二枚におろしたもの/骨のない側） 1枚（140g）
- ・長芋 150g
- ・にんにく （すりおろす） 10g
- 【A】
- ・砂糖 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・白ごま 小さじ1
- ・ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2杯分
- ・一味とうがらし 適量
- ・塩
- ・ごま油
つくり方
1
長芋はすりおろし、塩1つまみを加えて混ぜる。
2
塩さばは6等分に切り、小骨をなるべく取り除いておく。【A】は混ぜ合わせる。
3
フライパンにごま油大さじ1をひき、さばを皮を下にして並べ入れる。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にかけ、皮がカリッとするまで焼く。ふたを外して上下を返し、フライパンのあいているところににんにくを加え、香りが出るまで炒める。
4
さばの身側もこんがりとしたら、にんにくに【A】を加えて混ぜ合わせ、中火にして1分間ほど煮詰める。さばの両面にからめ、汁けが少なくなったら火を止める。
5
器にご飯を盛って1をかけ、4をのせる。フライパンに残ったたれをかけ、一味とうがらしをふる。
きょうの料理レシピ
2025/11/10
わが家のイチオシ秋おかず
このレシピをつくった人
今井 真実さん
「つくった人がうれしくなる料理」がモットー。自由な発想から生まれたつくりやすい調理方法や素材の組み合わせが人気。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
おすすめ企画 PR
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント